Aylardır verdiğimiz tarifler amacına ulaşmış; Marmarisliler artık evlerinde eskisi gibi geleneksel balık mutfağının çeşitlerini yapıyorlar. Ayrıca Bu sayıda tarifini verdiğimiz Ekşili Balığı pişirdiğimiz mekan olan Yelken Restoran’da ve bir kaç Marmarislinin daha işlettiği restoranlar da mönülerine Marmaris’in bu özel balık yemeklerini eklediler. Bu restoranların tek rakibi ev hanımlarıf Balığı normalde erkek pişirir fakat bu tarifler genelde bayanlar tarafın rağbet gördü, tavada kızartıp geçmeye benzemez!). Erkeklerin kolaya kaçıp tavayla işi bitirme girişimleri artık yutulmuyor. Ama bu tarifler o kadar kolay ki tembel erkekleri de harekete geçirebilir. Hadi o zaman rekabeti arttıralım ve restoranları, kadınlan ve erkekleri birbirine düşürecek o muhteşem lezzetin tarifine ve yapılmasına başlayalım..
Malzemeler
1 Kg. Balık (tercihen Lapa-Kopez veya Hanyuz),
1 kahve fincanı zeytinyağı,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı(çekilmiş) sarmısak
1 tatlı kaşığı pul biber,
1,5 limon suyu,
2 çorba kaşığı salça,
2 çorba kaşığı un, su
YAPILIŞI
1 -Balıklar pulları, kamı ve solungaçları alındıktan sonra tuzlanır.
2-Tuzda üç saat bekletildikten sonra, unlanıp, zeytinyağında kızartılır.
3-Ayn bir tavada yine zeytinyağı ile iki yemek kaşığı un pembeleşene kadar kavrulur.
4-Sonra salçada ilave edilip, kavrulmaya devam edilir.
5-îçine yetecek miktarda su ilave edilir. Sanmsak ve limon eklendikten sonra kaynamaya bırakılır.
6-Unlanarak kızartılmış balıklar hazırlanan sosun içine düzenli bir şekilde yerleştirilir. Baharat olarak karabiber, pul biber ve kimyon koyulur. On dakika daha kaynatıldıktan sonra sıcak olarak servis yapılır.
Read More about Ebru
